Thomas Zelphin & Lucas Mierunski

Avant de se lancer dans l’entrepreneuriat, Thomas Zelphin a connu un parcours riche en expérience professionnelle : commerce, cuisine, bâtiment et livraison.

Il y a quelques mois avec Lucas Mierunski, un ami de longue date, ils réfléchissent à un projet dans le domaine de la restauration.

Tous deux partagent une solide expérience en cuisine et l’envie de créer leur propre établissement.

De cette ambition est né NOLA, un concept inspiré de la soul food, cuisine emblématique du sud des États-Unis. Poulet frit, associations sucré-salé et influence cajun composent une offre encore peu présente à Rouen. 
Thomas et Lucas en proposent une version entièrement faite maison, fidèle au concept d’origine, tout en affirmant leur propre identité culinaire.

Pour structurer leur projet, les deux entrepreneurs ont choisi de se faire accompagner par BGE Normandie. Cet accompagnement leur a permis de consolider leur business plan, leur prévisionnel financier et de mieux appréhender le monde de l’entrepreneuriat.

Pour le lancement du restaurant, de nombreuses étapes se sont succédé : démarches administratives, recherche de financements, travaux réalisés en grande partie par leurs soins. L’obtention d’un prêt d’honneur a été déterminante pour débloquer un financement bancaire auprès du CIC et faire de leur projet une réalité.

Aujourd’hui, NOLA se positionne à mi-chemin entre restaurant et fast-food, avec une offre accessible, différenciante et axée sur le fait maison. Les premiers retours clients sont très encourageants et confirment la pertinence du concept.

Pour l’avenir, Thomas et Lucas souhaitent avant tout pérenniser leur activité avant d’envisager un développement dans d’autres villes. 

Leur conseil aux futurs entrepreneurs : "ne pas rester seuls et se faire accompagner pour structurer efficacement son projet et sécuriser chaque étape de la création".

NOLA
63 Rue de la République - 76000 Rouen
Instagram & Tik Tok : @nola_soulfood

Crédit photo de couverture : Paris Normandie - https://www.paris-normandie.fr/